所需原材料：荞麦面100克，小麦面400克，清水300到350克，酵母6克。
第一、把200克的小麦面粉和100克的荞麦面粉放在和面盆中，加入4克的酵母。
把荞麦面粉和小麦面粉以及酵母搅拌在一起。
用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮。
把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面面团，然后盖好静置大约十分钟的时间。
第二、把200克的小麦面粉加入2克的酵母放在和面盆中。
用大约120克的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了。
把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右。
第三、把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在案板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团。
把揉好的荞麦面面团和小麦面面团擀成两个大小差不多的两个面片。
在面片上涂抹上一些水（这样让两种面片粘连在一起，当然在最上面也要涂抹上一些水）。
涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条。
第四、把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起。
用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口冲上放，这样看的花纹比较明显，好看。
第五、把切好的双色花卷整理好形状后放入笼屉中，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后，盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大约是一个小时左右（如果天气冷时间会长一些）。
第六、发酵至原来的两倍大小后就可以开火蒸了，开火后等待锅中水开后开始计时，大约十五到二十分钟就可以关火了，关火后等待三两分钟后就可以揭锅了。
揭锅了，这是一次性发酵的双色荞麦面馒头，煊软蓬松，还不怎么费事，只要你会蒸馒头，这个就可以轻松地完成，而且无油、无糖，口感也是非常不错的，对于糖尿病和肥胖人群来说都是不错的选择。
以下是只用荞麦面粉发面的方法：
所需材料：
1. 荞麦面粉 200克
2. 干酵母 3克
3. 温水 120毫升
4. 糖 10克
5. 盐 3克
做法：
1. 将200克荞麦面粉放入一个大碗中，加入3克干酵母，10克糖和3克盐，搅拌均匀；
2. 慢慢地加入温水，用筷子搅拌，直到面粉和水混合均匀，形成一个湿润的面团；
3. 将面团放在面板上，用手揉搓10分钟，直到面团变得光滑柔软；
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿润的毛巾盖住碗口，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积变大；
5. 取出面团，揉搓几次，将其分成小块，慢慢地拉长成条状；
6. 将条状的面团放在撒了一些荞麦面粉的面板上，用刀在上面划几刀，盖上湿润的毛巾，再次放在温暖的地方发酵30分钟左右；
7. 将发好的面团放入预热好的烤箱中，以200度烤15-20分钟即可。
小贴士：
1. 荞麦面粉面团容易粘连，所以在揉面团的时候可以撒一些荞麦面粉，防止粘手；
2. 在发面的过程中，可以将面团放在烤箱中，开启保温模式，保持温度在30-35度之间，可以更好的促进面团的发酵。
以上就是只用荞麦面粉发面的方法，荞麦面粉的面团发酵不如普通面粉快，需要多加耐心等待。
