切馏则是介休人最喜欢的面食之一，面片宽窄薄厚不一，浇头和底菜特别讲究。鸡蛋炒西红柿和炒肉丝是两个必不可少的浇头，任选其一；底菜冬天多为水煮白菜或胡萝卜，春秋一般是菠菜和西葫芦，最后再加上山西必不可少的油泼辣椒和醋，就更地道了。
番茄酱200g
鸡蛋100g
面条（生）240g
辅料
调和油适量 食盐适量 葱适量
步骤1
切好的西红柿
步骤2
洗好的鸡蛋
步骤3
切好的葱花
步骤4
热油放葱花先炒西红柿
步骤5
倒入水
步骤6
开锅下鸡蛋
步骤7
再次开锅关火即可
步骤8
卤子做好了，先盛出
步骤9
准备好面条
步骤10
开锅下面条
步骤11
敞开盖煮面条
步骤12
准备好一盆凉开水
步骤13
熟的面条捞进去
步骤14
再盛到碗里
步骤15
把做好的卤子浇在面条上面
