1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋400克。辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果。调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精。
2、五花肉加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
3、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
4、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
5、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
6、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
7、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
8、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
9、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
10、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
11、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
12、盖起锅盖用小火焖。
13、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
14、用大火收汁接口。
五花肉干豆腐扣鹌鹑蛋的家常做法：
1.五花肉洗净切3厘米块2.准备调料3.热锅直接放肉煸油4.肉表面金黄出油越多越好放调料煸炒5.之后放酱油腐乳汁热水足量炖20分钟6.20分钟后放炸豆腐和盐继续炖7.在炖10分钟汤收差不多就可以出锅了8.出锅
