新沙尔葡萄冬剪枝方法：把二年生以上枝蔓去一段留一段，疏去病虫枝、细弱枝、干枯枝、过密的、需要更新的衰落主侧蔓以及无利用价值的枯桩、萌蘖等。
剪口要平、光滑、不留毛茬，剪口粗度巨芽眼1-2CM以免风干冬芽
整形修剪。
根据葡萄的不同栽培条件，应选择相适应的丰产树形。河南常用的2种树形为单壁篱架常用的主蔓自然扇形和棚架常用的龙干形。
①自然扇形。株行距2米×4米，可留4个主蔓，其中2根较弱枝绑在第三道铁丝上，另2根较强枝绑在第二道铁丝上，主蔓经过每道铁丝留1个侧蔓，每个侧蔓留2个结果母枝，每个结果母枝留2-3个结果枝，每个结果枝留1-2个果穗，结果母蔓之间的距离40-50厘米，结果枝之间的距离约20厘米，一般3年完成树形。
②龙干形。根据栽培密度和不同架式又可分1条龙干形和多条龙干形，葡萄树定植第一年，培养主干为主，第二、三年配好主侧蔓，要注意用于棚架栽培的要选择生长势较强的品种。
