当前位置:首页>维修大全>综合>

鲁菜口味(粤菜最出名的菜)

鲁菜口味(粤菜最出名的菜)

更新时间:2025-10-02 07:29:00

鲁菜口味

您好,鲁菜是山东地区的传统菜系,以咸、鲜、酥、脆、香为特色,口味偏咸,以酱油、醋、辣椒等调味品为主要调料。其中的经典菜品包括:糖醋鲤鱼、红烧肉、葱爆羊肉、煎饺、鲁式蛋糕等。

鲁菜有以下五大特点风味

  1、咸鲜为主,突出本味,擅用葱姜蒜,原汁原味;

  2、以“爆”见长,注重火功;

  3、精于制汤,注重用汤;

  4、烹制海鲜有独到之处,对海珍品和小海味的烹制堪称一绝;

  5、丰满实惠、风格大气。

  鲁菜的特点介绍,鲁菜的原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜。

更多栏目