1.
准备好食材。
2.
锅里加水烧开,放上竹笋煮熟为止
3.
把煮好的青竹在凉水里泡一泡,捞出切成长片,姜,蒜切片,葱切段,干辣椒切节,适量的花椒
4.
锅里烧油,里面加上猪油,烧油五成热
5.
放姜,蒜,花椒,干辣椒炒香
6.
在放切好的青竹片,加盐翻炒
7.
直到把青竹里面的水分炒完,调料完全侵入青行里面,在加鸡精,葱节翻炒均匀即可。
青竹鱼、姜、蒜洗净。
2
青竹鱼切段，姜、蒜切末。
3
用盐、料酒、一半的姜蒜末将鱼段腌半小时。
4
锅中放油烧热，将腌制好的鱼块入锅中两面煎黄，起锅备用。
5
锅中余下的油将豆瓣炒香，并加入花椒及剩下的姜蒜末，掺小半碗水煮开。
6
加入煎好的鱼块，煮至收汁即可起锅
