为什么饭店炒菜不放盐（饭店炒菜不放盐）

因为饭店里多用的酱料多。比如南方菜多用，厨师要自制好多种酱料，如，煲仔酱，X0酱，红烧酱，糖醋汁，咖喱酱，等等多种酱料，而加工这些酱用的一般都是半成品熟的料汁，所以加工的酱其本上够味的，而做莱时不用放盐，现在用的，酱油，鸡精，蚝油，等等都是咸的，所以现在厨师炒菜基本上不怎么放咸。只有少数的菜品须放少许咸就好。