主料:猪肉(瘦) 100克， 菜花 150克
辅料:虾米 10克， 香菇(鲜) 15克 ，鸡蛋 50克
调料:植物油 20克 ，盐 3克 ，黄酒 3克， 味精 1克 ，白砂糖 2克 ，大葱 5克， 姜 5克， 淀粉(玉米) 3克
做法
1. 菜花洗净，切小朵，锅内加水，烧沸后放入菜花，煮沸即捞出，用冷水过一下，葱，姜切成细丝，少许切成碎末；海米、香菇用水发好；
2. 猪肉剁成肉馅放入少许精盐、葱末、白糖、姜末、黄酒、鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，直至呈臆状时为止；
3. 锅内加入水，烧沸后改用微火，用小勺将肉馅一勺勺舀入，改用大火烧沸，即将丸子捞出；
4. 炒锅置于火上，加上油，烧热后，放入葱丝、姜丝、菜花、海米、香菇煸炒，炒透后加入适量的肉汤(或鸡汽)烧沸，放入丸子，再烧沸，加湿淀粉及适量的味精炒匀即成。
方法/步骤1 材料的准备
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菜花、猪肉馅、胡萝卜、面粉、食用油、香葱、生姜、花椒面、十三香调料粉、精盐、鸡精、生抽酱油、水，备用。
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香葱切成葱花。
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生姜切成姜末。
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胡萝卜切成细丝。
方法/步骤2 菜花的氽制
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菜花切开，装盘备用。
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锅烧水，大火加热。待水开时，加入切好的菜花氽一下。
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氽5分钟左右就好了，捞出浸入凉水中。
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把浸入凉水后的菜花捞出，再剁成菜花馅，备用。
方法/步骤3 拌馅
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把葱花、姜末、花椒面、十三香调料粉、生抽酱油加入猪肉馅中。
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拌匀后，加入切好的菜花馅和胡萝卜细丝。
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加入面粉并搅拌均匀，用手能捏出丸子样即可。
方法/步骤4 炸制
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炒锅烧热，放入食用油2500克（实际耗油45克）。大火加热。
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待油温达150－170度时，把肉馅捏成丸子下入油锅中。
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待油炸的丸子漂浮在油面上，冒很小气泡时，说明丸子炸好了。
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捞出，控净油装盘。这样，菜花丸子就做好了，味道非常鲜美，跟我去尝一尝吧。
