醋的度数是指醋里的醋酸含量的多少。食用醋中醋酸的含量一般在5%到8%之间,由此我们把醋分为1到9度。食用醋里醋酸含量的多少,决定了其酸味强度的强弱,就比如山西陈醋的酸味特别浓,这就表明它里面的醋酸含量比较高;而镇江香醋的酸味比较弱,表明它里面的醋酸含量偏低。
一般食醋的度数在3.5-5.5之间,是百分比。度数越高,醋的香味就小,4-5度之间即可,有超过6度的就太酸了,而且不香,说不定是勾兑的。
酸度不同。6度醋酸度只有百分之五，九度白醋酸度为百分之九，远高于普通白醋，不适合食用。
用途不同。6度醋可以调菜也直接少量饮用，九度白醋不可以直接饮用，一般作为腌制食品使用。
对人体刺激性不同。九度白醋醋酸较高，一般人难以承受，6度醋酸酸度较小，即使普通人直接饮用也可以轻松忍受。
9度的白醋就代表着该白醋中含有9%浓度的醋酸，而6度的白醋则代表着其中含有6%左右浓度的醋酸。
一般醋酸浓度越高，意味着该白醋的酸味越浓，浓度低则代表着酸味较淡。所以9度的白醋酸味会比6度的白醋酸味更浓一些。
