海蛋制作方法如下
- 鸭蛋6个
- 豆腐半斤
- 鱼糜适量
- 葱姜适量
- 盐、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量
制作步骤：
1.将鸭蛋煮熟，去壳备用。
2.豆腐切成小块，入开水锅中焯一下，沥干水备用。
3.将鱼糜放入碗中，加入葱姜末、料酒、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀备用。
4.将每个鸭蛋切成四份，用勺舀出一些蛋黄，放入豆腐块中央。
5.将鱼糜放在豆腐块的表面，做成一个个小肉饼。
6.将做好的豆腐块放在蒸盘中，放入蒸锅中蒸10-15分钟。
7.将蒸好的豆腐块取出，放入平底锅中，加入少许油煎至两面金黄。
8.加入少许生抽、盐、水淀粉等调味料，翻炒均匀即可。
以上就是制作衡阳海蛋的基本步骤，您可以根据个人口味进行适当调整。希望对您有所帮助。
原料
鸭蛋 (6个)
青色美人椒/杭椒 6个
红色美人椒 6个
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
淀粉 约10g
糖 1/2茶匙
方法1，准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。
方法2/鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。
方法3/煮鸡蛋时准备好配料。在一个小碗里，加入两勺酱油和一勺料酒。放一边。
方法4/之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。
方法5/将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~
方法6/把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
方法7/把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。
方法8/平底锅烧热，加入一层底油。
方法9/将淀粉鸭蛋轻轻放入锅中，用小火煎约一分钟，然后放在对面。别担心，不然很容易煎到两面都是金黄色，然后马上就出锅了。
方法10/在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油 料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。
