做馅饼的面要高筋粉还是低筋粉（做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松）

高筋面粉

1.

做馅饼用高筋面粉。

2.

高筋面粉一般适合用来制作面包、面条,还有一些中式面食,低筋面粉则用来制作一些饼干之类的食物。

3.

筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉,这种面粉的蛋白质含量比较高,筋性也比较强。