洋姜晒干的正确方法如下：
1. 选择新鲜的洋姜，去掉坏的部分，洗净备用。
2. 将洋姜切成薄片或者条状，厚度约1-2毫米。
3. 将切好的洋姜片放入清水中浸泡30分钟，去除多余的水分。
4. 将浸泡好的洋姜片放在阴凉通风的地方晾干，注意避免阳光直射。晾干的时间根据天气和温度而定，一般需要2-3天。
5. 将晾干好的洋姜片放入密封袋或者密封罐中保存，可以保存数月。
注意事项：
1. 晾干的过程中要避免阳光直射，否则会导致洋姜片变黑或者变味。
2. 晾干的时间要适中，太短会导致洋姜片不够干燥，容易发霉；太长会导致洋姜片变脆，口感变差。
3. 保存洋姜片时要注意密封，避免受潮或者被虫蛀。
以下是我的回答，湖北洋姜晒干的正确方法，首先得挑选新鲜的洋姜，洗净后切成薄片。
接着，找一个阳光充足且通风良好的地方，将洋姜片均匀铺开晾晒。期间要不时翻动，确保每片洋姜都能均匀受热。晒干后，洋姜会变得硬而脆，颜色也会变深。
最后，将晒干的洋姜存放在干燥通风的地方，避免受潮。这样晒干的洋姜，既保留了原有的营养，又方便储存，随时可以享用。
