炸小黄鱼如何把骨头炸酥（最简单的炸小黄鱼的做法）

开始用低温慢速油炸1分钟捞出，最后用高温快速油炸20秒至表面呈金黄色捞出，即可把鱼骨炸酥。主要就是必须要复炸一次，然后第一道油炸一定油温不能高！否则就会鱼表面炸胡而里面还是嫩的，第二道复炸时要等鱼凉一会！然后油温要高，炸二三十秒就行了！

炸小黄鱼首先要把黄鱼用盐跟料酒腌渍一下，大约10分钟！然后用面粉加鸡蛋打成糊，起锅烧油，油温八成热下入蘸过面糊的小黄鱼，炸至金黄捞出，然后继续升高油温，把炸过的小黄鱼复炸一遍，直到将小黄鱼炸成深棕色捞出，控干油，晾凉撒上椒盐，开吃！这样制作的油炸小黄鱼，色泽鲜艳，酥脆可口，连骨头都可以吃。