酥骨炸小黄鱼的秘方因人而异，以下是一种常见的做法：
食材：小黄鱼600g、花椒5g、姜片5g、葱、料酒。
调料：玉米淀粉100g、白胡椒粉2g、盐2g、五香粉2g。
做法：
小黄鱼清洗干净，加入料酒、姜片、葱段搅拌均匀，腌制30分钟。
将玉米淀粉、白胡椒粉、盐、五香粉混合均匀。
小黄鱼两面蘸匀干粉，抖掉多余的干粉。
油6成热下入小黄鱼，定型后捞出。
油温升至8成热入锅复炸，炸至金黄捞出
1、黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干
2、淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
3、油热后火不要太大炸至熟
4、两面金黄捞出控油
5、放在吸油纸上
6、凉后装盘
7、再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。
