不可以，因为发酵面团是依靠面筋裹住发酵的气体，所以要用面粉和玉米面混合使用。
2、做玉米面馒头，要以白面粉为主，玉米面为辅，因为玉米面是不容易去发酵的，而且在做玉米面馒头的时候，玉米粉要提前用开水烫一下才可以玉米面和白面的比例控制在13左右加入一包牛奶会更加好吃，做出来的玉米面馒头。
可以的。
1、将150克玉米粉倒入80摄氏度的热水中，约105克，迅速搅拌成雪花状。注：水约占玉米粉的70%。
2、待到温热后加入400克面粉和15克糖，搅拌均匀。用手轻轻地搓揉。最好不要吃大玉米粉和特殊谷物。然后加入约2g酵母粉和260g温牛奶快速搅拌。注：牛奶约占面粉的65-68%。
3、拌成无干粉状，加入泡软的葡萄干。注：葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉。
4、把面团倒在桌子上，在手上蘸些油，做成一个大饼。注意：不要过度摩擦。
5、放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2-3倍。注：面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1-2小时。
