做法如下：
原料：小圆茄子若干，大蒜1头，盐适量。
做法：将茄子用清水洗净，晾干水分；茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连；切好的茄子放入蒸锅内蒸透；蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱；
取一投大蒜剥出蒜瓣；蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎；捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅；最终将蒜捣成粘稠的蒜泥；
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐；再抹一层蒜泥，以此类推；处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）；
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下；如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便。如果放入冰箱，最好采用可以密封的容器，不然很容易串味。
茄子洗干净放入锅里蒸熟，蒜捣成泥状盛入碗里，加入盐，香油，生抽酱油，辣椒油做成料汁，茄子用手撕成条状摆在盘子里，浇上料汁即可。
