蒜茄子是一道简单美味的中式菜肴，以下是制作步骤：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
制作步骤：
1. 茄子切成小段，放入热水中焯烫一分钟，沥干备用。
2. 大蒜、生姜分别切末，青蒜切小段备用。
3. 热锅凉油，将蒜姜末爆香。
4. 放入焯烫好的茄子，加入适量酱油和盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上盖子大火煮开，转小火焖煮10分钟左右，直到茄子变软。
6. 加入少许白胡椒粉，再次翻炒均匀，收汁后撒上青蒜即可。
蒜茄子做法简单易学，营养丰富，口感香糯，适合一家人一起享用。
