1、原料：牛肋条肉800克，青笋400克。配料:葱5克，姜6克，味精5克，番茄酱。
2、牛肉洗净，切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净，用小圆勺模具挖成圆球形，用开水烫一下。
3、将牛肉放来沸水中煮透捞出，洗净血水。
4、将锅烧热放油20克，下牛肉，加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
5、待牛肉烧烂时，另取锅放油80克，下番茄酱炒透，将牛肉连汤一起倒入锅内，烧开将汁收浓，淋入香油，盛入盘内，将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
1.牛肉，莴笋切片，准备好配料
2.牛肉放入少许盐，白糖，料酒和生粉腌制片刻
3.下入姜蒜和泡椒用油爆香
4.下入牛肉翻炒六成熟起锅
5.用底油炒莴笋
6.炒熟莴笋后下入炒好的牛肉少许酱油翻炒
7.下蚝油和少许鸡粉搅拌均匀即可
8.做好装盘
烹饪技巧
1、牛肉顺着纹路切，切错了，牛肉很老
2、莴笋要去干净表面皮和老筋，不然吃的口感不好
3、牛肉放入调料腌制10分钟，然牛肉更加嫩滑
