用料：泡椒150克，鸡爪500克 白醋100克，小米椒10克，花椒5粒，料酒 一勺
辅料：姜十克，盐2克，泡椒水100毫升，泡姜20克，芹菜白萝卜少许，凉白开 500毫升，
烹饪步骤：
1.先将鸡爪洗净，剪去趾甲，剁成两半，锅里放姜葱料酒放入鸡爪焯水水开后再煮几分钟捞出
2.锅底重新烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，再放入鸡爪，水开后再煮5到10分钟筷子能插透后过冰水，一定要把油脂洗干净，
3.将芹菜焯水捞出备用，白萝卜可以不用焯水
4.最主要的汁，一部分泡椒和泡姜加盐白醋泡椒水少许糖（糖一点点也可以最后拌的时候放）一起打成蓉备用，另一部分泡椒指天椒切段、姜切片
5.准备一个干净的容器，彻底洗干净，然后晾干，在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉拌匀，鸡爪一定要全部都淹没在水中。
6.充分搅拌一下
7.泡好后放冰箱冷藏一晚就可以食用
材料:
-鸡爪500克
-泡辣椒200克
-花椒10克
-葱姜蒜适量
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-老抽1汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-鸡精适量
-食用油适量
-清水适量
步骤:
1.鸡爪洗净,切成爪子,用开水焯水去血水,沥干备用。
2.泡辣椒、花椒炒香,葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油,将焯好水的鸡爪放入锅中煸炒至变色,加入泡辣椒、花椒、葱姜蒜炒香。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
5.加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6.将煮好的鸡爪捞出,放入盆中,加入适量清水,再加入一些泡沫椒,拌匀,腌制20分钟。
7.将腌制好的鸡爪放入盆中,加入适量的食用油,拌匀即可。
温馨提示:
1.泡辣椒和花椒的辣度比较大,所以可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒进行调整。
2.腌制的时间可以根据自己的口味进行调整,如果腌制的时间过长,口感可能会变得过于咸甜。
