1/8 将肋肉整理干净。

2/8 改刀，3厘米的块。

3/8 放入冷水锅中烧开20分钟。

4/8 将小土豆削皮，起锅入油将土豆球煎至金黄。

5/8 大料、姜片用7分热油炒香放入煮3-4分熟的肉块，加入生抽、老抽、十三香、葱段、盐、鸡精继续翻炒，待肉块已均匀上色可添入热水2000ML，相当于4汤碗的量，加盖，小火炖30分钟。

6/8 30分钟后，将炸好的土豆球放入锅中继续炖，如果汤汁少可以添加热水，（切不可加入冷水或温水，这时的肉质非常松软，如果添加冷水会将肉质突然遇冷收缩，吃起来口感不好，而且肉中的油脂也会炖不出来）
加盖继续炖20分钟。

7/8 熟啦！
如果汤汁比较多！可以大火收下汁。
码盘先将肉堆放在盘心，将土豆球围边即可！

主料：
洋芋4个
葱花少许
盐2g
生抽1勺
自制剁椒1大勺
辅料：
色拉油适量
纯净水小半碗
做法：
1. 土豆削皮切片，2根葱花切碎，剁椒一勺备好。
2. 锅热倒少许油。
3. 倒入洋芋片翻炒。
4. 加一勺自制剁椒，随个人喜好增减辣度。
5. 炒均匀后加少许水。
6. 加2g盐。
7. 一小勺生抽调色，炒匀、装盘出锅，撒上葱花点缀即可。我喜欢汤汤的脆脆的洋芋片，只要炒几分钟就可以了
