因为鸭肉的油脂比较多，然后就会比较油腻，吃起来但是加入了紫苏之后就会变得清爽一些，而且这个特殊的调料还能为鸭肉增添另一个风味
紫苏和鸭肉的搭配，不仅能很好的去腥，更能释放出一种独特香味，为鸭肉增添了风釆。
紫苏鸭
1.鸭肉600克，紫苏一小把，蒜、小米辣、姜片适量。鸭肉冷水下锅，加料酒和姜片焯一下水。
2.锅热倒适量油，放一半紫苏叶用中小火将叶子大概炸干，炸干的苏叶先夹出锅，锅中留底油，放蒜、小米辣和姜片炒出香味，倒入鸭肉，煸干水份，用这个紫苏油来爆炒鸭肉，香味更浓郁。
3.淋入料酒，炒至酒精挥发，加盐+生抽+老抽+几粒冰糖和一点五香粉，煸炒上色加没过肉的水，水开下炸干的紫苏叶，继续焖煮，待鸭肉快熟时再加入另一半紫苏叶，继续焖到收汁儿，紫苏叶分熟生两次加入使香味更有层次感。
