蒜苔泡硫酸铜的目的是为了去除其中的苦味和涩味。硫酸铜具有抗氧化和漂白的作用，可以去除蒜苔中的苦味物质和色素。泡硫酸铜后，蒜苔的口感更加鲜嫩，味道更加清爽。
此外，硫酸铜还具有抑制细菌生长的作用，可以延长蒜苔的保鲜期。因此，泡硫酸铜是为了提高蒜苔的口感和品质，使其更适合食用。
保持新鲜。
硫酸铜的溶解性很不错，如果用碱水浸泡和冲洗，去除效果很好。如果是波尔多液残留，简单用水冲洗效果会差一些，可以用 2% 的面碱水或小苏打水浸泡搓洗的方式。如果实在担心，可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗即可。
