山竹含有色素，如果剥山竹后手上有颜色洗不掉的情况，可以尝试以下方法：
1. 使用肥皂和温水：先用温水湿润手部，然后用肥皂揉搓双手，特别注意要彻底清洗指缝和指甲部分。多次洗手可有效去除颜色。
2. 使用柠檬汁或醋：柠檬汁和醋都有一定的漂白和去污作用。将柠檬汁或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用温水冲洗干净。
3. 使用牙膏或牙刷：将适量牙膏挤在手上，用牙刷轻轻刷洗，特别注意清洗指甲和指缝。然后用温水冲洗干净。
4. 使用盐和柠檬片：将适量盐和柠檬片混合搓揉，然后用混合物轻轻搓洗双手，最后用温水冲洗干净。
以上方法都是常见的去除染色的方法，根据实际情况选择适合自己的方式。如果持续多次清洗后颜色仍未完全去除，可以尝试等待几天，因为染色物质可能会逐渐褪去。另外，提醒使用以上方法时，要注意保护手部皮肤，避免对皮肤造成过度刺激。如有需要，也可咨询医生或专业人士的建议。
