一、基本材料
田鸡腿4只，面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。
二、做法
1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。
2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可
菜系及功效：徽菜
樱橘蛤士蟆的制作材料：
主料：干蛤士蟆油粒25克罐头橘瓣10克红樱桃10克
教您樱橘蛤士蟆怎么做，如何做樱橘蛤士蟆才好吃
泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；
漂洗除去腥味，用清水浸泡；
冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；
另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；
锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成；
