主料：鸡胸脯肉100克,羊里脊50克,鸡肫50克
辅料：荸荠25克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)50克
调料：酱油15克,醋25克,白砂糖40克,姜汁10克,胡麻油15克,花生油50克,盐1克,料酒10克
滑溜三样的特色：
浅金黄色，质脆鲜嫩，甜酸微咸，味美适口。滑溜三样的做法：
1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好
3. 鸡胗剞上花刀
4. 马蹄切丁
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成
滑溜三样的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
材料
羊腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许
做法
1.．腰洗净，切成两半，去掉白膜
2.．切块后，再切成腰花
3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒
4.．水烧开后放入腰花
5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用
6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香
7.．放入焯烫好的腰花
8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳
9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒
10.．炒匀后，加少许盐
11.．加入适量鸡精
12.．加少许生抽，翻炒均匀即可
