准备食材：
排骨100克、大米200克、土豆30克、胡萝卜30克、干香菇10克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、冰糖5克、姜1块、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根。
步骤：
1.排骨洗净，大米洗净，土豆去皮切块，胡萝卜切块，干香菇泡发。
2.姜切片，小葱切葱花。
3.首先起锅烧热水，水开放入排骨、料酒、姜，将排骨焯水3分钟捞出备用。
4.然后起锅倒油，油温6成热，放入冰糖小火熬融化，再倒入排骨翻炒至上色，接着倒入适量清水，加入姜、盐、生抽、老抽、香菇，焖煮30分钟。
5.接下来砂锅中倒入大米、煮好的排骨汤、胡萝卜、土豆，中火焖煮25分钟。
6.最后盛出装盘，撒上葱花即可。
1材料如下：
肋排骨300g（12块左右） 大米200g 土豆400g（2个） 胡萝卜150g（1个） 洋葱50g（半个） 青椒100g（2个）
小米椒（4个）蒜8瓣 姜丝 大料（1个）花椒少许 冰糖55g 油20g 老抽1勺 生抽4勺 料酒2勺 蚝油1勺 （家里吃饭用的勺）
做法：
1:排骨沥水后用温水洗净，厨房纸尽量吸干.（凉水容易使肉变老）.大米泡1-2小时（来不及的朋友可以用温热水泡1小时差不多）
2:将土豆，胡萝卜切段，洋葱切条，青椒，小米椒切段，蒜切片.
3:准备炒锅一个，加油15g，稍热后加入冰糖调小火，待冰糖化成糖色，加入排骨翻炒使排骨上色.称出备用.
4:准备炒锅一个，加入油5g，加葱姜蒜、花椒、八角，小米椒，半份洋葱炒香.加入排骨，加料酒2勺、老抽1勺、生抽4勺、蚝油1勺炒，加入白开水末过排骨两指左右.开锅后调小火煮25分钟。加入适当盐.
5准备平底铁锅一个，大米铺地，上面排骨夹杂土豆、胡萝卜摆好，将排骨汁倒入，煮开锅调小火煮25分钟，加入青椒和剩下一半洋葱.，在煮5分钟即可。
