冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，
牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：核桃、花生、南瓜子、芝麻、燕麦、酸梅粉、糕粉
制作：
冰皮的制作：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀。
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
冰皮月饼的制作：
5、冷却后，把冰皮分成30克一个
6、在手上拍点糕粉，然后将冰皮放在手心压扁
7、放入馅料
8、包好的冰皮面团。
9、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来。用模具压好。
10、做好的月饼当时就可以食用了，吃不了的可以放进冰箱，在两三天内吃完。
酸梅五仁馅的制作
1、核桃、花生、南瓜子、芝麻、燕麦
2、核桃、花生切碎
3、五仁放入锅内，小火炒熟
4、倒入酸梅粉炒均
5、倒入熟糕粉炒均
6、酸梅粉、糕粉均匀的包裹在五仁上即可
1.将油皮、油酥、小月饼馅，皆分割成20等分，分别包上1颗酸梅。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.用筷子沾上食用色素，于作法2上方点一个圆点。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25∼30分钟，即完成。
