1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的干净容器中。
2. 将牛奶和油充分搅拌使混合，加入蛋黄搅拌至粗泡，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3. 蛋白加入白醋，用打蛋器打发，分三次加入糖，至干性发泡。
4. 取1/3打发蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回2/3打发蛋白中切拌均匀。
5. 倒入6寸模具，烤箱预热，140度上下火45分钟（时间和温度根据自己烤箱实际情况做调整，用牙签戳一下蛋糕体，里面没有黏稠液体带出即是烤好了）。
6. 蛋糕体烤好拿出来倒扣，待到凉下来，拦腰切成两片，再切去外围一圈用来留出填充慕斯馅的空间。
雪蛋糕的慕斯馅做法：
- 紫薯泥 150克
- 淡奶油 250克
- 吉利丁片 20克
- 牛奶 70毫升
- 糖 50克
1. 紫薯蒸透，碾成泥。最好过一下筛。
2. 200克淡奶油加入50克糖，下面垫冰块，打发至6、7分，如冰箱冷藏。
3. 吉利丁片泡在牛奶中至泡软，隔水加热至溶化均匀。
将紫薯泥、打发的淡奶油和溶化的吉利丁片混合均匀，即为慕斯馅。将慕斯馅填充到蛋糕体中，再装饰上水果、巧克力等即可。
这是雪蛋糕的一种简单做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。祝你做出美味的雪蛋糕！
