做巧果不放酵母可不可以（为什么用烤箱做的巧果发硬）

做巧果不放酵母是可行的。巧果是一种烤点心，主要由面粉、糖、油和鸡蛋组成。一些食谱中确实会加入酵母，以增加面团的膨胀性，使巧果更松软。但是，如果你不喜欢加入酵母也不想等待面团发酵，你可以加入泡打粉或小苏打，以代替酵母。这些化学剂可以在面团中产生气泡，从而使巧果膨胀。另外，如果没有化学剂，面团也可以通过烘烤中膨胀，但是巧果可能会稍微有些紧实。因此，不放酵母的巧果可以做得很好，但需要其他替代方法来增加松软度。

不放酵母是发不起来的，可以放老面发酵。