正宗做法是用太阳晒加风吹的
那是阳干鱼的“祖先”，这种只能在冬天腌制，也叫腊鱼。
大夏天的，一只只苍蝇和蚊子都出现了，还有天太热鱼容易变臭，所以晚上凉，温度没那么高，关键是大家要挑个有风的天做才好噢！
还有一种方法四季都可以做，而且不受气候影响。 那要感谢冰箱的出现，利用冰箱吸水分的特点，新做法就是把腌好的鲜鱼，用保鲜袋封好后放入冰箱冷藏，急冻三天之后再取出食用，也有干鱼的味道，但没有晾晒加风吹的阳干鱼味足，最好吃的当然还是在腊月里腌制的。
先用葱姜蒜花菽生抽盐腌制一两小时，再用小火慢慢煎，煎到焦黄翻面煎到另一面焦黄为止。
