黄山桥百叶红汤是安徽省徽州地区传统的汉族名菜，属于徽菜。下面是具体做法： 所需材料：
主料：水发百叶 150 克。
辅料：熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成排骨片。
调料：精盐、黄酒、葱末、姜汁水、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作方法： 第一步，将百叶在开水中烫后切成 3 厘米长的段。 第二步，炒锅置旺火上，下猪油 15 克，放入葱末炸香，加入鸡汤 800 毫升、百叶，汤烧开后改小火烩 2 分钟，加精盐 0.5 克、黄酒 10 克、味精 2.5 克，再放入火腿、玉兰片、香菇、鸡脯肉，再烩 2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油 10 克，起锅装盘即成。
制作关键：
百叶厚薄要均匀，以保持菜肴口感一致。
汤烧开后改小火烩，保持微开，以免汤汁浑浊不清。
火腿等辅料不宜放得太多，以免掩盖百叶本身的味道。
1.香菇，裙带菜泡软，香菇水留用，香菇切丝~香肠切小丁。
2.米洗干净后加入香菇水（水和饭比例1：1），香肠丁，裙带菜拌匀，加入少少鸡精。
3.放入电饭煲，按下煮饭，跳到保温时闷10分钟更好。
4.还加了辣椒圈酱油拌来吃。
