鱿鱼切花刀从正面还是反面（干鱿鱼切花刀的正确方法）

正面切。

鱿鱼切花刀要正面切，这样过水之后才会卷曲起来。切花刀能使菜肴加工出来很漂亮，更容易入味，减少锅里加热时间，对鱿鱼的口感非常有利。

反面。是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物