青椒之所以不辣，主要是因为其辣味成分辣椒素（Capsaicin）的含量较低。辣椒素是一种化学物质，它存在于辣椒中，是导致辣椒具有辣味的主要原因。
辣椒素的含量会随着辣椒的成熟度而变化。在辣椒未完全成熟时，辣椒素的含量相对较低，因此青椒的辣味相对较轻或几乎没有。而当辣椒成熟后，辣椒素的含量会逐渐增加，从而使得辣椒变得更辣。
此外，不同品种的辣椒也会有不同的辣度。有些品种的辣椒天生就含有较高的辣椒素，因此更容易让人感到辣。而青椒一般属于辣度相对较低的品种，所以在口感上相对不辣。
需要注意的是，个人对辣味的感受也会有差异。有些人对辣椒素比较敏感，即使是吃青椒这样的不辣品种，也可能觉得有一些微弱的辣感。而对于一些不太敏感的人来说，青椒可能几乎没有辣味。
青椒不辣是因为品种原因。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。
