炸油条的油温应该控制在180°C左右。如果油温过低，会导致油条吸油过多、变软或变色；如果油温过高，油条表面容易炸焦而内部却没有熟透。
无论是使用专业炸油机还是自制，一般建议在炸制前将油加热至180°C左右，然后放入油条，每次炸制的油条数量要适量，不要一次放入太多，以免降低油温、影响炸制效果。
炸油条的温度应该在170-180摄氏度之间，这个温度可以使油条的外面金黄酥脆，内里松软。如果油温太低，油条会吸收过多的油脂，使得口感油腻，而且炸出的油条也不够酥脆；如果油温过高，油条容易糊焦，而且表面酥脆内里却生硬。建议使用温度计来确保炸油条的温度精准掌握。另外，需要注意的是，如果使用同一锅油连续炸油条太多次，油温会逐渐升高，需要调整炉火的大小，适时的倒出多余的油脂来保证油温的稳定。
