
新做法如下:
材料:糯米粉500克、糖粉40克、小麦淀粉50克、青艾汁350克、开水100克、食用油45克,豆沙馅450克。
具体步骤:
1. 将糯米粉、糖粉、小麦淀粉倒入容器中搅拌均匀后,再倒入食用油和青汁再次搅拌。
2. 在搅拌均匀的面团中倒入100度的沸水充分搅拌后,将面团揉到无颗粒状态,最后静置5~6分钟。
3. 将面团和豆沙馅各等分成10小份圆团。
4. 将小面团在手心中摊平,包入豆沙馅料后,收口轻轻滚圆,放入蒸笼。
5. 锅中水烧开后,放上蒸笼蒸制12分钟。
6. 青团蒸熟后,趁热在表面上刷一层薄薄的食用油,再包上保鲜膜冷却。
准备食材:
糯米粉150克、粘米粉35克、豆沙馅 80克、甜萝卜丝馅60克、生菜1棵(艾草更好)、植物油5毫升
制作方法:
1、由于家里没有艾草,也比较难买到艾草,我就用生菜代替了,首先把生菜洗干净,切去根部白色部分只留绿色叶子,水烧开后将生菜放入锅中焯10秒,捞起沥干水。
2、然后把生菜叶子与10ml水放入料理机中,打成汁。
3、再用过滤网过滤出生菜菜汁。
4、然后把生菜菜汁倒入糯米粉和粘米粉中混合起来。
5、再慢慢的搅拌成絮状,再揉成生菜菜汁面团。
6、再把春菜汁面团平均分成7份。
7、然后把豆沙馅和甜萝卜丝馅拌匀,分成7等份,每份约20克。
8、再把1份面团捏成一个凹形,再放入1份馅料。
9、然后慢慢向中间搓圆,收入口,包口朝下搓圆,依次弄好所有的青团。
10、把锅中水烧开,铺上粽叶或者烘焙纸,再放入青团,转中小火蒸10分钟左右就可以了。(如果没有粽叶或者烘焙纸也可以用网纱布)。