广东人在煲汤时尽量不放葱，主要是因为葱的气味会掩盖汤的原味，特别是对于鸡、鱼等肉质清淡、原味鲜美的食材来说，葱的味道会破坏食材的鲜美。
同时，在广东地区，煲汤讲究的是“鲜”和“清”，葱会影响到汤的口感与质地，也不符合地方的食味。
而且煲汤的时间较长，葱也会变得黯淡无光，不仅影响汤的颜色，也会影响人的食欲。因此，广东人尽量不放葱来保持汤的原味和口感。
广东人煲汤不放葱的原因主要有以下两点：
1. 广东人非常注重食材的原汁原味，认为加入葱花会掩盖住食材本身的味道，对追求原汁原味的烹饪理念有所违背。
2. 广东菜追求的是食材的鲜美和清淡口感。加入葱花可能会破坏原有的清淡之意，影响汤品的美味。
以上只是一般信息，可以请教广东本地人获取更多准确信息。
