鉴别地沟油需要一定的技术和专业知识
首先需要知道地沟油的特点：地沟油会在制作时添加许多化学物质，导致其不易凝固，呈深色或带绿色，油质发黑，有异味，并含有大量的重金属等有害物质
其次可以通过一些方法鉴别：比如加热后的地沟油会变得黏稠，而食用油则不会；可以在地沟油里加入一些硫酸铜，变色的即为地沟油；利用红外光谱等先进的检测方法也可以鉴别出地沟油
所以，鉴别地沟油是需要一些专业知识和方法的，但我们可以通过一些简单的方式来避免被地沟油所伤害
一看。透明、纯净、无色的，为纯正的植物油。
二闻。有异味的油，说明质量有问题。
三尝。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常、无响声的是合格产品；燃烧不正常，且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问。问商家的进货渠道，可索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
