做拉面如何用食用碱（拉面制作方法需要加苏打吗）

 制作碱水拉面时，首先需要将食用碱和精盐放入热水中，搅拌至完全化开，然后放凉备用。然后，将面粉放入和面盆中，磕入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，慢慢淋入放凉的碱水，边淋水边用筷子转圈搅拌，直到面粉变成均匀的面絮。

如果碱水已经淋完了，可以补充适量凉水。将面絮揉成光滑均匀的面团，蒙上保鲜膜或盖上湿布，醒30分钟左右让面团回软。最后，面团回软后，可以使用压面机压制成面条，也可以擀成薄片后切成手擀面。

做拉面和面之前我们会加一些盐加上一丢丢的减，一起揉成面团。不是面团揉好后才加减。