糯米本来是不甜的，吃起来甜甜的原因是，糯米中含有淀粉，而我们吃糯米时，我们口中受到了淀粉的刺激，口中就会分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶会将淀粉消化分解成麦芽糖，那么分解成麦芽糖之后，我们就感觉到甜甜的味道了
糯米带有些许的甜味，因为本身含有糖类。
糯米因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
