肉包子做出来馅很柴的原因有以下几点：
1. 肉馅的水分不足：肉馅中应该加入适量的水或猪油，使机械搅拌时更容易形成粘性，肉馅也更加松软。如果没有加入足够的水分，肉馅就会过于干燥，口感柴硬。
2. 肉馅的搅拌不足：在制作肉馅时，需要经过一定的搅拌使肉馅更加细腻，肉馅中的肉纤维也会得到更好的断裂和混合，从而增加馅料的鲜嫩度。如果搅拌不足，肉馅会变得粗糙和紧实，口感会变得柴硬。
3. 包子发酵不足：包子的发酵时间很关键，如果发酵时间不足或者发酵温度不够，包子就会变得紧实或者干燥，口感柴硬。
4. 包子蒸制时间不足：包子的蒸制时间也很重要，如果蒸制时间不足，包子的内部温度不足以将馅料熟透，口感就会柴硬。
解决方法：
1. 在制作肉馅时，加入适量的水或猪油，使肉馅更加松软。
2. 在搅拌肉馅时，用力搅拌至肉馅粘性增加，肉馅变得松软细腻为止。
3. 在包子发酵过程中，注意保持发酵温度和时间，让包子发酵充分。
4. 在蒸包子时，掌握好蒸制时间，保证包子内部熟透，口感松软。
1. 是因为肉包子的馅料没有足够的水分。
2. 肉包子的馅料通常是由肉类和蔬菜等食材混合而成，如果在制作过程中没有添加足够的水分，馅料就会变得干燥，导致口感柴硬。
3. 为了解决这个问题，可以在制作肉包子的过程中适量添加水或其他液体，使馅料更加湿润。
此外，也可以选择使用含水量较高的食材，如鲜肉或蔬菜，来制作馅料，以保持肉包子的口感鲜嫩。
