铁锅炒豇豆为啥会发黑（铁锅煮豇豆变黑解决技巧）

铁锅炒豇豆发黑是因为豇豆中含有一种叫做鞣酸的物质，它和铁离子相互作用，使得豇豆表面出现黑色。此外，如果铁锅表面有锈迹或者未经处理，也会加速豇豆的变黑。

要避免这种情况，可以先将铁锅烧热，涂一层油，再放入豇豆炒制，以减少锅和食物表面的直接接触。另外，如果经常使用铁锅，建议定期进行清洗和防锈处理。

因为里面有铁绣菜会变黑