猪油又名白油，用途很广，是从猪的脂肪组织板油、肠油(即水油、网油)和皮下脂肪层肥膘中提炼出来的。猪油色白味香，质肥腴美，熔点较羊油、牛油为低，一般低于人体温度，易被人体吸收，但不宜长期大量食用，应做为辅助食用油。猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油有“哈喇味”，不能食用。
练过的猪油里边的水分含量非常低了，颜色变成了白色，它具有防腐消炎，炒菜做酥饼能增加增加香练过的猪油里边的水分含量非常低了，颜色变成了白色，它具有防腐，消炎，炒菜，做酥饼，能增加增加香色是我们汉族人非常喜欢的油脂
