用料
茄子 2个
鸡蛋 2个
面粉 适量
发酵粉 一点点
盐 适量
香葱或韭菜 适量
姜蒜末 适量
鸡精 1勺
外酥里嫩的炸茄子的做法步骤
步骤 1
把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
步骤 2
在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
步骤 3
把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
步骤 4
锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
步骤 5
出锅！外酥里嫩，很香哦！
茄子切片，稍微切薄一点。取淀粉，鸡蛋和面粉加冷水搅拌均匀至羹状。锅烧油，油温不用太高。茄子裹上面粉糊下油锅炸至金黄即可出锅。
