1、取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为（豆）1：8（水）后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。
2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。
3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，沸腾两次即可直接食用。
西平懒豆腐是一道非常经典的川菜，下面是一个家常的做法：
所需材料：
- 嫩豆腐：一块
- 葱姜蒜：适量
- 干贝（虾米）：适量
- 辣椒粉、盐、生抽：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成小块，用沸水焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入干贝（虾米）炒香，颜色微微金黄。
4. 倒入少量的水，加入适量的盐和少量的辣椒粉，煮沸。
5. 将焯水后的豆腐放入锅中，用小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡，倒入适量的生抽，翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花，即可出锅。
这道西平懒豆腐口感鲜嫩，汤汁醇厚，辣味适中，非常美味。可以搭配米饭食用，也可以作为小菜或下酒菜。
