扣肉怎么做肉才能酥烂（扣肉的正确方法和做法）

当我们把五花肉腌制好之后，下锅油煎无需加油，因为五花肉原本就带有大量的油脂在内，空锅干煸，能使焯煮无法滤出的油份，通过受热而慢慢流出，还能使猪皮下的五花肉层酥松软柔口感。