黄瓜刺为什么发白（黄瓜表面的刺是黑色的是什么原因）

因为黄瓜已经很老了，所以色素降低。黄瓜属藤本作物，不光是果实上，藤蔓上也有细小的白刺，其他一些农作物上面也有，比如南瓜藤蔓上也有白刺，只是果实上没有，那是植物的本性特征，反正大家都是洗干净了才吃，对人体也没什么伤害，不必去在意它。

因为黄瓜已经很老了，所以色素降低。