主料扁粉半斤绿豆芽半斤方法/步骤1准备半斤“扁粉”。
2准备绿豆芽“半斤”洗净。
3准备“鸭蛋或鸡蛋”一个都行。
4锅烧热，放适量“油”待油热后敲入“鸭蛋”煎一会。
5然后放入“扁粉”跟鸭蛋混合翻炒“二分钟”。
6接下来就放入“绿豆芽”混合翻炒至均匀。
7翻炒过程加入“红椒·葱沫·酱油·陈醋·食盐”边炒边放，炒至豆芽发软即可，然后加入少量“味精”。
8最后，一道清脆爽口的扁粉炒绿豆芽就完成了。
1、食材：扁粉一斤、鸡蛋三个、香葱二两、垛椒两勺、盐适量、陈醋适量、酱油适量、蚝油适量、绿豆芽半斤。
2、将绿豆芽洗净，沥干水；
3、调味品：鸡蛋三个、香葱二两、垛椒二勺；
4、将香葱，枝叶切成细丁；

5、锅中放油烧热，鸡蛋快速敲入，翻碎；

6、加入扁粉下锅，稍爆片刻；
7、放入绿豆芽下锅，来回进行翻炒；
8、炒至绿豆芽表面微软时，调入两勺垛椒，撒入葱白，进行爆香；

9、淋入蚝油、酱油、陈醋，翻至起色；
10、调入盐，炒至扁粉进味；
11、最后撒入葱叶稍翻，即可装盘备用。
