将绿豆芽洗净，沥干水；
将香葱，枝叶切成细丁；
锅中放油烧热，鸡蛋快速敲入，翻碎；
加入扁粉下锅，稍爆片刻；
放入绿豆芽下锅，来回进行翻炒；
炒至绿豆芽表面微软时，调入两勺垛椒，撒入葱白，进行爆香；
淋入耗油·酱油·陈醋，翻至起色；
调入盐，炒至扁粉进味；
最后，撒入葱叶稍翻，即可装盘备用；
主料：蒜薹100克、胡萝卜100克、香菇3朵，扁粉（干）2盘、鸡蛋2个。
辅料：油适量、盐1勺、生抽1勺、葱适量。
步骤：
1、食材都准备好。
2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。
3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。
4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。
5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。
6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。
7、加入一勺生抽。
8、加入一勺盐调味。
9、翻炒一下。
10、放入泡软的米饭，快速翻炒。
11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。
