醋糟鱼是一道传统的川菜，以鱼肉鲜嫩、酸辣可口而闻名。以下是醋糟鱼的正宗做法：
所需材料：
- 鲜活草鱼1条（约750克）
- 红椒适量
- 青椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤：
1.将鲜活草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片备用。
2.在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和蒜瓣炒香。
3.加入切好的鱼片煎至两面金黄，加入适量的料酒、盐和糖调味。
4.加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。
5.在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入红椒、青椒和葱花炒香。
6.加入适量的生抽、醋和盐调味，翻炒均匀后倒入煮好的鱼片中，继续煮一会儿即可出锅。
7.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可食用。
温馨提示：
1.在煎鱼片的时候要注意火候，不要过度煎炸，以免影响口感。
2.在调味的时候可以根据个人口味添加一些其他的调料，如辣椒粉等。
