1、主料：豆腐(北)500克。调料：白砂糖3克，盐5克，味精2克，姜15克，香叶5克，桂皮5克，丁香2克，大葱15克，植物油75克。
2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；再放入炸好的豆腐炖半小时；
6、起锅前撒上葱花。
豆花卤的做法如下
1、食材：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。
2、将辣椒、白糖、盐拌匀。
3、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。
4、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。
5、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。
